Urozmaicamy zdrowe śniadania, a w każdym razie śniadania

Nie wiem jak wy, ale ja za każdym razem gdy kupuję banany zjadam ⅔ z nich a o reszcie jakoś zapominam. Co powoduje, że jak już sobie o nich przypomną są zmiękłe brązowe i niezbyt smaczne do jedzenia więc z wielkim żalem muszę je wyrzucić. Zaczęłam się więc zastanawiać nad jakimś wypiekiem, około zdrowym, w którym można użyć zgniecione banany, i przypomniałam sobie, że kiedyś dawno temu z starbucks'ie serwowali banana bread. Przeszukałam więc internet od góry do dołu w  poszukiwaniu idealnego przepisu, i trafiłam na ten ze strony sallysbakingaddiction, który wydał mi się idealny po lekkim zmodyfikowaniu. Byłam absolutnie zachwycona efektem, jak zresztą duża część mojej rodziny gdyż 2 banana bread z 3 wyłożonych na blasze do stygnięcia zniknęły w błyskawicznym tempie. 

Cinnamon Swirl Banana Bread

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki owsianej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 100 g cukru trzcinowego, muscovado bądź cassonade
• 2 jaja 
• 3 rozgniecione banany(można zmiksować blenderem)
• 80 g jogurtu greckiego
• saszetka cukru waniliowego

Cinnamon swirl:

• 50g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Piekarnik nagrzać na 180 stopni. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Odłożyć na bok. W  oddzielnej misce, ubić mikserem na  gładką masę masło i cukier. Dodać jajka jedno po drugim , dobrze ubijając po dodaniu każdego. Łyżką dodać rozgniecione banany, jogurt i cukier waniliowy. Delikatnie dodać suche składniki.
Zalać formę do połowy. Obsypać cynamonowym cukrem, następnie dodać pozostałą część ciasta. Piec około 40 minut, patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy przy wyciąganiu. 
W przepisie oryginalnym oblewali banana bread lukrem, ale uznałam, że w ramach zdrowych postanowień pominę tę część przepisu, ale przyznam, że bardzo mnie korciło.
Wilkiem plusem togo oryginalnego chleba jest to że pozostaje świeży przez około 10 dni, oczywiści jeżeli wcześniej wygłodzona rodzina się na niego nie rzuci. Smacznego ! 

Oj jakże dawno mnie nie było

Kto by pomyślał, że studia są tak straszliwie wykańczające. Jakoś na przełomie kwietnia/maja zabrakło mi czasu i energii na gotowanie czegokolwiek bardziej skomplikowanego niż ryż czy hmm ryż. Potrzebowałam około 3 miesięcy czyli całych wakacji na powrót do normalnego stanu. Mówiąc o normalnym stanie mam oczywiście na myśli spędzanie sporo wolnego czasu na gotowaniu.
Wraz z nowym rokiem podjęłam nowe postanowienia, jednym z nich jest nie zapominanie o prowadzeniu bloga, drugim, zdrowe jedzenie. To pierwsze mam nadzieje przyjdzie mi łatwo, jako, że jest to jedna z przyjemniejszych rzeczy do robienia w ciągu tygodnia, druga, no cóż, jak na razie nie za bardzo wychodzi, ale kto wie...