Krewetki z czerwonym pieprzem

Coś mnie ostatnio naszło na krewetki, jest to po części związane z odczuciem samkowym jakie mam przy ich jedzenia, a po części z, no cóż, z ofertą, która była na nie ostatnimi czasy w sklepie. 

Nigdy nie rozumiałam idei tworzenia piekielnie skomplikowanych przepisów zawierających krewetki, ponieważ najczęściej w tym daniach krewetki po prostu się gubiły i skutkowało to utratą ich smaku. Ten przepis jest wyjątkowo łatwy i szybki, a głównym dodatkiem do gambasów jest czerwony pieprz, który nie kłóci się z ich aromatem a jedynie go wzmacnia.

Składniki:

• 30 dużych krewetek 
• 3 pomidory pokrojone na kawałki
• jedna czerwona cebula posiekana na kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 20%
• garść posiekanej pietruszki
• łyżka czerwonego pieprzu
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• ¼ szklanki białego wina
• sól, pieprz i oliwa z oliwek

Posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie z odrobiną oliwy, gdy cebula się zeszkli dodać wcześniej rozgnieciony czosnek i po chwili podlać białym, wytrawnym winem. Powoli redukować by wino spokojnie odparowało wino. Gdy wino odparuje dodać pomidory (ja zawsze okrojąc pomidory wyjmuję z nich pestki i "wodnisty" środek by sos nie zrobił się zbyt rzadki)  i podsmarzać je przez około 4-5 minut na średnim ogniu, dodać krewetki i dalej podsmażać przez 2-3 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy (pożna zawczasu wymieszać oba razem co ułatwi późniejsze wymieszanie z krewetkami) i gotować na małym ogniu przez 2 minuty. Na samym końcu dodajemy czerwony pieprz (ja połowę roztarłam w moździerzu by aromat był mocniejszy, a połowę zostawiłam do dekoracji). Zamieszać po raz ostatni, posypać nieroztartym czerwonym pieprzem, i gotowe. 
Smacznego!

Makaron z fetą i krewetkami

Jejku, nawet nie zdawałam sobie sprawy, że od mojego ostatniego wpisu minęło prawie 6 miesięcy! Wiele się pozmieniało w tym czasie - trochę studia, trochę plany życiowe, trochę zainteresowania, małe zmiany tu i tam. Niestety wszystkie te zmiany jednogłośnie odwiodły mnie od mojej najważniejszej pasji - gotowania, ale z tym już koniec! Może nie mamy początku roku, ale nikt nigdy nie powiedział że nie można mieć postanowień noworocznych w marcu. W końcu lepiej późno niż wcale prawda? Koniec końców, moje postanowienie jest proste – gotować, gotować i jeszcze raz gotować, aż wszyscy na około utyją i przestaną pracować z przejedzenia.
Tak więc na pierwszy post powrotny przygotowałam przepis, który robię już od kilku lat, i który nadal mi się nie znudził, a znalazłam go dawno temu całkiem przypadkiem w gazetce reklamowej sklepu Bomi.

Składniki na 4 porcje

• około 10 krewetek na głowę
• opakowanie passaty pomidorowej (500 ml)
• opakowanie fety pokrojonej w kostkę
• czerwona cebula 
• oliwa, cukier, sól i pieprz
• 50 ml wody
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka oregano i  bazylii 

Nastawić wodę na makaron. Można użyć penne, choć sos doskonale komponuje się z tagliatelle. W garnku rozgrzać  oliwę na dużym ogniu, podsmażyć cebulę, ówcześnie pokrojoną na kosteczkę, na złoty kolor, po minucie/dwóch dodać rozgnieciony czosnek. Gdy cebula będzie odpowiednio złota obniżyć temperaturę pod garnkiem i wlać całe opakowanie passaty oraz wodę. 
Passatę należy podgotować 3-4 minut następnie można dodać ¾ pokrojonej fety, resztę należy zachować na ostatnią chwile ponieważ rozleci się ona w czasie gotowania. Gdy feta połączy się już ładnie z sosem pomidorowym należy dodać 1,5 łyżki cukru i krewetki. Tutaj jest ważny szczegół, w moim przypadku użyłam dużych szarych krewetek - czyli nie ugotowanych, należy je więc gotować w sosie dłużej niż te które zazwyczaj się kupuje, mianowicie różowe już ugotowane. Różowe wystarczy wrzucić do sosu na dokładnie 2 minuty dodać resztkę fety i gotowe, te szare natomiast należy na średnim ogniu gotować około 6/7 minut aż staną się twardsze i różowe.