Aksamitny dorsz z miętą w papilotach

• 2 filety dorsza
• 8 gałązek mięty 
• 300ml gęstej śmietany
• 1 limonka
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• krewetki

Nagrzać piekarnik na 210 stopni.

Żeby przygotować papilotach wyciąć 2 prostokąty z papieru do pieczenia wielkości 20 x 30.

Pociąć listki mięty. Zetrzeć skórkę z limonki.

Wymieszać w miseczce: śmietanę, skórkę z limonki, pocięte listki mięty, sól i pieprz.

Wyłożyć filety dorsza na papilotach razem z krewetkami, polać mieszanką śmietankową następnie skroplić oliwą z oliwek.

Zamknąć dokładnie papiloty by sos nie wypływał i wstawić do piekarnika na 20 minut, czas pieczenia zależy od grubości filetów.

Podawać z ryżem.

Dhal z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego.

Dobrą rzeczą w soczewicy jest to iż praktycznie nie zawiera tłuszczów i jest bogata w białko roślinne. Jest idealnym zastępcą mięsa dla wegetarian, i w przeciwieństwie do tego co wiele ludzi myśli, jest bardzo łatwa do przyrządzenia.

Składniki:

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 6 szklanek wody 
• Sól i pieprz według własnych upodobań
• trochę masła do smażenia
• 1 cebula, drobno posiekana 
• świeżo posiekany imbir
• 2 ząbki czosnku
• 3  łyżeczki żółtego curry w proszku 
• 1 łyżeczka miodu 
• 1 łyżeczka octu balsamicznego 
• 1 pudełko/puszka mleka kokosowego 
• posiekana świeża kolendra

Soczewicę przepłukać , osączyć, a następnie umieścić w garnku z wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Gotować przez 15 minut. 

Na patelni rozpuścić masło i podsmażać cebulę przez 3-4 minut.

Posypać pieprzem i solą według uznania, następnie dodać imbir, czosnek i curry. Dalej podsmażać przez 2 minuty. 

Dodać mieszaninę do garnka z ugotowaną soczewicą i dodać pozostałe składniki,mleko kokosowe, miód i ocet balsamiczny, z wyjątkiem kolendry. 

Gotować jeszcze przez 5/7 minut.

Podawać z kolendrą.

" Voyage, voyage plus loin que la nuit et le jour " czyli podróżowanie po Sardynii