Dhal z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego.

Dobrą rzeczą w soczewicy jest to iż praktycznie nie zawiera tłuszczów i jest bogata w białko roślinne. Jest idealnym zastępcą mięsa dla wegetarian, i w przeciwieństwie do tego co wiele ludzi myśli, jest bardzo łatwa do przyrządzenia.

Składniki:

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 6 szklanek wody 
• Sól i pieprz według własnych upodobań
• trochę masła do smażenia
• 1 cebula, drobno posiekana 
• świeżo posiekany imbir
• 2 ząbki czosnku
• 3  łyżeczki żółtego curry w proszku 
• 1 łyżeczka miodu 
• 1 łyżeczka octu balsamicznego 
• 1 pudełko/puszka mleka kokosowego 
• posiekana świeża kolendra

Soczewicę przepłukać , osączyć, a następnie umieścić w garnku z wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Gotować przez 15 minut. 

Na patelni rozpuścić masło i podsmażać cebulę przez 3-4 minut.

Posypać pieprzem i solą według uznania, następnie dodać imbir, czosnek i curry. Dalej podsmażać przez 2 minuty. 

Dodać mieszaninę do garnka z ugotowaną soczewicą i dodać pozostałe składniki,mleko kokosowe, miód i ocet balsamiczny, z wyjątkiem kolendry. 

Gotować jeszcze przez 5/7 minut.

Podawać z kolendrą.