Urozmaicamy zdrowe śniadania, a w każdym razie śniadania

Nie wiem jak wy, ale ja za każdym razem gdy kupuję banany zjadam ⅔ z nich a o reszcie jakoś zapominam. Co powoduje, że jak już sobie o nich przypomną są zmiękłe brązowe i niezbyt smaczne do jedzenia więc z wielkim żalem muszę je wyrzucić. Zaczęłam się więc zastanawiać nad jakimś wypiekiem, około zdrowym, w którym można użyć zgniecione banany, i przypomniałam sobie, że kiedyś dawno temu z starbucks'ie serwowali banana bread. Przeszukałam więc internet od góry do dołu w  poszukiwaniu idealnego przepisu, i trafiłam na ten ze strony sallysbakingaddiction, który wydał mi się idealny po lekkim zmodyfikowaniu. Byłam absolutnie zachwycona efektem, jak zresztą duża część mojej rodziny gdyż 2 banana bread z 3 wyłożonych na blasze do stygnięcia zniknęły w błyskawicznym tempie. 

Cinnamon Swirl Banana Bread

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki owsianej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 100 g cukru trzcinowego, muscovado bądź cassonade
• 2 jaja 
• 3 rozgniecione banany(można zmiksować blenderem)
• 80 g jogurtu greckiego
• saszetka cukru waniliowego

Cinnamon swirl:

• 50g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Piekarnik nagrzać na 180 stopni. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Odłożyć na bok. W  oddzielnej misce, ubić mikserem na  gładką masę masło i cukier. Dodać jajka jedno po drugim , dobrze ubijając po dodaniu każdego. Łyżką dodać rozgniecione banany, jogurt i cukier waniliowy. Delikatnie dodać suche składniki.
Zalać formę do połowy. Obsypać cynamonowym cukrem, następnie dodać pozostałą część ciasta. Piec około 40 minut, patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy przy wyciąganiu. 
W przepisie oryginalnym oblewali banana bread lukrem, ale uznałam, że w ramach zdrowych postanowień pominę tę część przepisu, ale przyznam, że bardzo mnie korciło.
Wilkiem plusem togo oryginalnego chleba jest to że pozostaje świeży przez około 10 dni, oczywiści jeżeli wcześniej wygłodzona rodzina się na niego nie rzuci. Smacznego ! 

Oj jakże dawno mnie nie było

Kto by pomyślał, że studia są tak straszliwie wykańczające. Jakoś na przełomie kwietnia/maja zabrakło mi czasu i energii na gotowanie czegokolwiek bardziej skomplikowanego niż ryż czy hmm ryż. Potrzebowałam około 3 miesięcy czyli całych wakacji na powrót do normalnego stanu. Mówiąc o normalnym stanie mam oczywiście na myśli spędzanie sporo wolnego czasu na gotowaniu.
Wraz z nowym rokiem podjęłam nowe postanowienia, jednym z nich jest nie zapominanie o prowadzeniu bloga, drugim, zdrowe jedzenie. To pierwsze mam nadzieje przyjdzie mi łatwo, jako, że jest to jedna z przyjemniejszych rzeczy do robienia w ciągu tygodnia, druga, no cóż, jak na razie nie za bardzo wychodzi, ale kto wie...

Łosoś z pomidorami - czyli ciąg dalszy rozmrażania

Niestety, albo na szczęście w moim malutkim zamrażalniku mieści się niesłychana ilość jedzenia, i na dodatek o połowie kompletnie zapomniałam. Dzisiaj dokopałam się do wielgachnego fileta z łosia, który sprytnie się ukrył w aluminiowym kubraczku, ale i jego czas nadszedł. Tak więc dzisiaj na obiad - łosoś zapiekany pod salsą pomidorową z krokietami ziemniaczanymi(również znalezione w chłodziarce).

Szybki makaron z krewetkami - rozmrażam zamrażalnik

Ostatnio mojemu wujkowi zachciało się zrobić rewizję domu i stanu takich rzeczy jak lodówka,pralka, i na moje nieszczęście - zamrażalnik.

Burgery z batatów

No i wreszcię znalazłam chwile ma gotowanie. Ostatnimi czasy uniwersytet zabiera mi tyle czasu i energii, że nie mam już nawet kiedy gotować, a co dopiero fotografować i opisywać.

Incredible India

Po pierwsze, przepraszam ze tak ogromną przerwę w pisaniu. Po tak niesamowitej podróży, powrót do rzeczywistości okazał się bardzo ciężki. Ostatnie tygodnie były wykańczające, na tyle, że dopiero w ten weekend zebrałam się na przeglądanie, wybieranie, kadrowanie i wstawianie zdjęć. 

Indie wywarły na mnie ogromne wrażenie. Był to mój pierwszy wyjazd poza Europę, i to jak mało różnimy się od siebie my europejczycy dotarło do mnie dopiero gdy zetknęłam się z tak inną kulturą jak ta która króluje w Indiach. Nie potrafię w kilku słowach opisać tego wyjazdu, niby krótkiego, ale gdy myślę ile rzeczy doświadczyłam i co zobaczyłam w ciągu tylko 13 dni i jak bardzo to na mnie wpłynęło to chce mi się pisać na ten temat powieść 5 tomową. 

Jeśli jedno zdjęcie jest warte tysiąca słów wstawiam ich kilkanaście byście mogli doświadczyć cząstkę tego co ja. 

Pstrąg w migdałach

Nigdy wcześniej nie jadłam pstrąga, a w każdym razie nie żebym pamiętała. Tak więc wybierając ostatnim razem ryby w sklepie postanowiłam, że nadrobię zaległości i skosztuje tej rzecznej ryby. Przepis jest prościutki i bardzo szybki w przygotowaniu, a co najważniejsze daje pyszny efekt końcowy. 

Przerwa, przerwa i barwena

Ostatnie 2-3 tygodnie bardzo zaniedbałam moją kuchnię, a tym samym mojego bloga, ale cóż poradzić takie życie studenta weterynarii podczas niekończącej się 3 tygodniowej sesji. Nie miałam pojęcia ile czasu można spędzić na uczeniu się do jednego egzaminu, a co dopiero do 8.
Ale... zaszczytny koniec sesji nareszcie nadszedł co oznacza - gotowanie, ale tylko przez 3 dni jako, iż między posiłkami muszę się pakować, bo w niedziele wskakuję do samolotu, który zawiezie mnie w daleką podróż mianowicie do Indii. Ale o tym opowiem już po powrocie wraz z obszerną fotorelację zabytków, ludzi no i przede wszystkim jedzenia. 
Dzisiaj na obiad postanowiłam zrobić barwenę, którą zakupiłam w sklepie pod wpływem impulsu nie mając nawet pojęcia jak się tę rybę przyrządza. Poszperałam więc w kilku książkach kuchennych i znalazłam idealny przepis.

Składniki:

• 6 filetów barweny 
• 2 łyżki masła (miękkie, ale nie roztopione)
• garść pietruszki, u mnie niestety musiała być suszona, ale polecam świeżą, ewentualnie mrożoną
• 4 rozgniecione ząbki czosnku
• szczypta soli

Piekarnika nagrzać na 180 stopni. W małej miseczce ugnieść widelcem masło,  czosnek, pietruszkę i sól. Filety wyłożyć w żaroodpornym naczyniu nakryć każdy filet niedużą porcją masy czosnkowej. Włożyć do piekarnika na 10 minut następnie zmienić na funkcję grill i piec dalej 10/15 minut. Zrobiłam do ryby sos anyżowy, ale okazało się, że miała ona tak przepyszny smak sama w sobie,że sos zjadłam głównie z ryżem. Smacznego! 

Cabillaud aux petits legumes czyli dorsz w małych warzywkach

Dzisiaj nowa historia z mojej Belgijskiej codzienności. 
Po powrocie do domu w piątek wieczór i odkryłam iż nie mam podłączenia do internetu, telewizji, ani telefonu domowego. Jednak było już za na późno by dzwonić do firmy telekomunikacyjnej postanowiłam to zrobić następnego dnia. Zadzwoniłam więc w sobotę z samego rana, sprawdziwszy uprzednio godziny funkcjonowania infolinii. Na linii czekałam prawie 15 minut, by później przez 30 minut być instruowana jak naprawić samodzielnie mój internet, by po tym czasie mój telefoniczny korespondent uznał, że jednak problem jest zbyt poważny bym mogła go sama naprawić tak więc będzie on musiał wezwać ekipę pomocniczą. Niestety w tym momencie nie był w stanie do nich zadzwonić, z powodów mi nie znanych powiedział, iż oddzwoni do mnie w przeciągu 1,5 godziny. 3 godziny później nie mając wciąż odpowiedzi postanowiłam ponowić mój telefon do Belgacomu prosząc o wyjaśnienie i o przysłanie ekipy, lecz tu się okazało iż ... dzwonię za późno gdyż ekipa może być wezwana tylko w sobotę do 12. Tak więc weekend bez internetu - ekipa była zapowiedziana na poniedziałek.
Lecz tu nie skończyły się moje problemy, w poniedziałek zjawia się technik,  moje serce skacze 
- może nareszcie odzyskam internet ! ale nie , było by to zbyt proste. Problem nie dotyczył mojego domu lecz kabli od domu do skrzynki transmisyjnej, a on nie był upoważniony to tego typu napraw. Tak więc, pierwszy technik odjechał, wcześniej ustaliwszy wizytę "upoważnionych techników" na środę. W środę miałam egzamin tak więc poprosiłam o pomoc sąsiada by w razie czego otworzył drzwi ekipie. Wróciłam zmęczona do domu, marząc o gorącej herbacie i telewizji,  a tu nie ! 
Ekipa uznała, iż nie opłaca im się tego dnia jechać tak daleko, dlatego też przyjadą dopiero w czwartek.
Tak więc dzisiaj, o 8 rano zostałam obudzona głośnym pukaniem do drzwi - ekipa przyjechała. 
O 12 nadal nie miałam internetu, nagle CUD pojawiła się sieć, tak więc wielce zadowolona zaczynam sprawdzać maile, szukać informacji szkolnych potrzebnych do egzaminu, aż tu nagle nic... internet znikł. Tak więc lekko wyprowadzona już z równowagi ubieram kurtkę zakładam buty
i wychodzę na dwór porozmawiać z technikami. Niestety okazało się to nazbyt trudnym zadaniem,
ja nawijałam po francusku, on za to po kilku łamanych słowach w obu holenderskim i angielskim przerzucił się na arabski, a przyznaję, że tego języka jeszcze nie opanowałam. Tak więc wróciłam do domu, by dalej się uczyć, i koło 17 odkryłam iż internet wrócił.
Ucieszona kontynuuję moje zajęcia, aż tu dostaje telefon on sąsiada, który z żalem oświadcza mi, iż technikom nie udało się naprawić problemu tak więc wrócą jutro, ja zdziwiona odpowiadam, że jak to przecież u mnie jest sieć! 
No więc okazało się, iż jakimś cudem u mnie internet działa, ale , że jutro już znowu mnie odetną. 
Ja już nic nie rozumiem ...

A teraz wracając do jedzenia;
Przepis na szybką prostą rybę! Przygotowanie zajmuje chwile, potem tylko wrzucić do piekarnika i gotowe. 

Składniki:

• 600 g polędwicy z dorsza
• 2 pory pokrojone na drobne paseczki
• 4 marchewki, obrane i pokrojone na małe kawałeczki
• cebula, pokrojona na małe kawałki
• 250/300 ml śmietany (około 15%/20%) 

Piekarnik nagrzać na 160 stopni. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć marchewki i pory by były miękkie. Dodać sól, pieprz a następnie śmietanę i wszystko wymieszać. W żaroodpornym naczyniu wyłożyć dorsza, a następnie przykryć go dokładnie ze wszystkich stron warzywami. Wstawić na 25/30 minut do piekarnika i smacznego ! 

 

Coś a la sajgonki

Jakiś rok temu wybrałam się do marketu chińskiego, i zakupiłam między innymi papier ryżowy z zamiarem zrobienia domowych sajgonek. Papier musiał od należeć się rok w spiżarni by zostać użytym, ale było warto! Dzisiaj przepis na łososiowe sajgonki. Przepis znalazłam na stronie kwiestiasmaku, ale trochę go zmodyfikowałam. Przygotowanie zabiera trochę czasu i opracowania techniki przy namaczaniu papieru, ale efekt końcowy jest przepyszny.

Składniki około

• 400  g filetów z łososia bez skóry
• 20/30 okrągłych papierów ryżowych
• pietruszka pociachana na małe kawałki
• sól i pieprz
• olej arachidowy (bądź inny do smażenia)
• dowolny sos, u mnie sosy Tao Tao do sajgonek i sos limonka z kolendrą-mój faworyt

W szerokim garnku zagotować wodę, następnie odstawić ją na bok na minute czy dwie. Kiedy lekko ostygnie zamaczać w niej każdy krążek papieru oddzielnie przez jakieś 10 sekund aż zrobi się lekko miękki a następnie wykładać je na namoczoną szmatkę. Łososia pokroić na małe kawałki około 5x5 cm długości. Na środek każdego krążka położyć szczyptę pietruszki(lub kolendry), kawałek łososia, dodać sól i pieprz. Zawinąć papier wokół ryby i zagiąć dobrze rogi. Jest to dosyć łatwe gdyż papier bardzo się klei, na co trzeba również uważać, gdyż sajgonki kleją się potem jedna do drugiej.
Na patelni rozgrzać olej na patelni (około 2-3 mm), wyłożyć sajgonki na patelni (powinny skwierczeć), smażyć każdą po 2 / 3 minuty z każdej strony aż będą ładnie zarumienione. I gotowe !
Sajgonki zjedliśmy z białym ryżem i szpinakiem.