Oj jakże dawno mnie nie było

Kto by pomyślał, że studia są tak straszliwie wykańczające. Jakoś na przełomie kwietnia/maja zabrakło mi czasu i energii na gotowanie czegokolwiek bardziej skomplikowanego niż ryż czy hmm ryż. Potrzebowałam około 3 miesięcy czyli całych wakacji na powrót do normalnego stanu. Mówiąc o normalnym stanie mam oczywiście na myśli spędzanie sporo wolnego czasu na gotowaniu.
Wraz z nowym rokiem podjęłam nowe postanowienia, jednym z nich jest nie zapominanie o prowadzeniu bloga, drugim, zdrowe jedzenie. To pierwsze mam nadzieje przyjdzie mi łatwo, jako, że jest to jedna z przyjemniejszych rzeczy do robienia w ciągu tygodnia, druga, no cóż, jak na razie nie za bardzo wychodzi, ale kto wie...


Muszę przyznać, że o ile mogę gotować i piec bardzo dużo różnych potraw, deserów, to niewiele z nich można z czystym sumieniem zaliczyć do zdrowych bądź dietetycznych. Więc zaczęłam się zastanawiać, co takiego zdrowego można przyrządzić.  I nagle przyszło mi do głowy - ratatouille.
Dużo ludzi kojarzy tę potrawę z piękną bajką Disney'a o gotującym szczurze, który pod koniec filmu przyrządza właśnie tę francuską potrawę. Ja jednak kojarzę ją z żeliwnym garnkiem, w którym moja mama zawsze gotowała to danie i niechęcią z jaką je zjadałam będąc dzieckiem. Teraz jednak po ponownym spróbowaniu, biję się w głowę jaka głupia wtedy byłam, gdyż ratatouille jest przepyszna.


Składniki:

• 1 bakłażan
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• około 500 gr pieczarek
• 2 papryki ja dałam żółtą i czerwona, ale zielona też może być 
• 2 cukinie
• puszka pulpy pomidorowej 
• 3 pomidory
• 4 ziemniaki
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek 
• garść świeżej posiekanej bazylii
• szczypta świeżego tymianku
• łyżka ziół prowansalskich

Ratatouille jest dość łatwa do przygotowania, ale zajmuje trochę czasu. Wszystkie warzywa należy pokroić na nieduże kawałki. Po pokrojeniu bakłażana należy go posypać solą i odstawić na 15 minut, opłukać przed smażeniem. Należy je podsmażyć na oliwie osobno, gdyż nie wszystkie smażą się w tym samym tempie. Ja jednak złączyłam je w pary, oszczędza to trochę czasu. Potrzebujemy jednej patelni i dużego żeliwnego garnka (by przyśpieszyć proces smażenia możemy użyć dwóch patelni).

Pary utworzyłam w zgodzie z tempem i smażenia. Najkrócej należy podpiec pieczarki i pomidory, najdłużej natomiast marchewki i ziemniaki. Po zdjęciu z patelni warzywa powinny być miękkie, ale nie rozlatywać się gdyż będą jeszcze sporo leżeć w garnku. 
Do naszego żeliwnego naczynia dajemy na początek bakłażan, cebulę oraz obie papryki, dorzucamy pulpę pomidorową i zostawiamy na średnim ogniu na około 5/6 minut mieszając co jakiś czas. Po tym czasie dodajemy resztę warzyw, sól, pieprz i zioła i zostawiamy na małym ogniu pod przykryciem na około 30 minut. 

Po tym czasie należy zamieszać, sprawdzić czy wszystkie warzywa są mięciutkie. Jeżeli tak, to smacznego !
Najlepiej podawać z couscous'em bądź inną tego typu kaszą np. bulgur'em.