Domowe guacamole

Zwykle avocado kupuję z ambitnym kuchennym planem, który zazwyczaj kończy się dokładnie tak samo - domowym guacamole, które wyjadam z miseczki. 

Składniki: 

• dojrzałe avocado 
• mała szalotka
• 3 pomidorki koktajlowe
• łyżeczka soku z limonki
• sół i pieprz

Avocado obieramy następnie rozgniatamy widelcem z solą, pieprzem i sokiem z limonki. Dodajemy pociachaną na kosteczkę szalotkę i  pokrojone pomidorki .

Gotowe! 

Ciasto z porzeczkami i kremem z serka mascarpone

Ostatnio wybrałam się do małej knajpki "dwóch takich" gdzie zjadłam jedno z najlepszych ciast jakie w życiu jadłam. Dzisiejszy przepis jest próbą odwzorowania właśnie tego ciasta.

Podstawą jest kruche cisto:

• 130 g masła w temperaturze pokojowej pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru
• 260 g mąki
• jajko
• szczypta soli

Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni.
Masło ciekamy z cukrem, mąką i solą, następnie dodajemy jajko.
Wyrabiamy aż do uzyskania nieklejącej się jednolitej masy. 

Zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na półgodziny. Ochłodzone ciasto rozwałkowujemy i układamy w foremce do tarty. Nakłuwamy ciasto widelcem lub wysypyujemy na nie suszony groch. Wsadzamy do piekarnika na 15-20 minut.

Po około 30 minutach od wyjęcia ciasta z piekarnika możemy się zabrać za przygotowanie kremu. 

Krem z białej czekolady:

• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki śmietany 36%
• 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

(Serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być prosto z lodówki.)

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno . Dodajemy serek mascarpone, łyżka po łyżce, mieszamy za pomocą szpatułki, ważne jest by nie miksować. Dodajemy czekoladę, całość wymieszać szpatułką do otrzymania gładkiego kremu. Krem wykładamy na kruchy spód i posypujemy owocami. Najlepiej schłodzić w lodówce około 4/5 godzin przed podaniem.

Shake shake shake

Wraz z wzrostem temperatury na dworze potrzeba na wypicie czy zjedzenie czegoś zimnego jest wzmożona. Wśród wszystkich dostępnych nam zimnych napojów najlepszy jest domowej roboty shake.

A potrzebne są tylko 3 składniki :
lody waniliowe
maliny (bądź inne owoce letnie borówki czy truskawki)
2 łyżki mleka

Do blendera wkładamy maliny i wlewamy 2 łyżki mleka. Dodajemy lody. Ilość zależy od preferencji smakowych, od tego czy wolimy lżejszą czy gęstszą konsystencję. Na koniec wszystko miksujemy i… 
zjadamy póki zimne.

Crumble z jabłkami i malinami

Korzystając z ostatnich już malin w tym roku postanowiłam zrobić tradycyjny crumble z jabłkami i malinami. 

Dla około 8 osób:

4 duże kwaśne jabłka

180g mąki

120g masła pokrojonego w kostkę (w temperaturze pokojowej)

160g cukru (najlepiej trzcinowego nierafinowanego)

200g malin

Nagrzać piekarnik na 180°C.

Obrać jabłka i pokroić je najpierw na 8 części a następnie każdą z nich na niewielkie kawałki.

W misce wymieszać końcówkami palców masło, mąkę i cukier aż powstaną niewielkie granulki.

Część kruszonki wysypać na dno naczynia żaroodpornego.

Następnie wyłożyć pokrojone jabłka i maliny. 

Pozostałą częścią kruszonki przykryć dokładnie owoce.  

Wstawić do piekarnika na około 45 minut. 

Crumble najlepiej serwować na ciepło z dodatkiem kluki waniliowych lodów. 

Smaczego! 

Tuiles aux amandes czyli dachówki z migdałami

Tuiles zawdzięczają swoją nazwę specyficznemu kształtowi, który upodabnia je do starych zaokrąglonych dachówek. 

Dachówki są łatwe do zrobienia, dobrze się prezentują, a co najważniejsze są banalnie proste w wykonaniu.

Składniki:

3 białka (około 110g)

200g migdałów w płatkach

30g mąki

40g roztopionego masła

190g cukru pudru 

Piekarnik nagrzej na 180°. W misce wymieszaj za pomocą spatuli  mąkę, cukier puder i migdały. Dodaj białka i roztopione masło. Wymieszaj i odstaw do lodówki na godzinę.

Na metalowej blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładaj kulki za pomocą łyżki do kawy, a następnie rozpłaszczaj je przy użyciu widelca. 

Tuile muszą być dobrze rozpłaszczone inaczej środek nie będzie dobrze upieczony.

Piecz około 10-12 minut.

Zaraz po wyjęciu z piekarnika wyłóż ciasteczka na coś zaokrąglanego, ja użyłam wyczyszczonych butelek po Pronto. 

Kozi ser i pieczone buraki czyli letnia sałatka vol. 1

Zdaje mi się, że gdy na dworze panuje taka temperatura nikomu nie chce się spędzać godzin w kuchni na gotowaniu skomplikowanych dań na ciepło, na które z powodu temperatury i tak nikt nie ma często ochoty. Dlatego idealnym rozwiązaniem na letnie kolacje są sałatki. Tu proponuje wersję z pieczonym kozim serem i buraczkami. 

Składniki: 

• mix sałat (ja najbardziej lubię ten z endywią)

• garść liści młodego szpinaku

• pomidorki koktajlowe przekrojone na pół

• podsmażony na patelni kozi ser

• pieczone buraczki - obrane i pokrojone paseczki wstawić do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni na około 50/60 minut

• avocado

• suszone pomidory

• crema all'aceto balsamico di modena, bądź inny sos do dekoracji 

Smacznego ! 

Czwartkowe pieczenie czyli Magdalenki rodem z Fracji.

To kto jest autorem przepisu na te pyszne ciasteczka nie jest pewne. Niektóre źródła, wskazują na cukierniczkę Madeleine Paulmier, inne z kolei na kucharkę Stanisława Leszczyńskiego. W innych źródła można znaleźć takie nazwiska jak kucharza księcia Talleyranda czy Jean Avice. 

Magdalenki są małymi cudeńkami, które mogą jednak sprawić małe kłopoty w kuchni. W istocie, to jak otrzymać idealny kształt, pyszny smak i na dodatek jak je upiec by łatwo odklejały się od foremek może stać się prawdziwą tajemnicą. Dlatego zamieszczam przepis, dzięki któremu otrzymujemy ciasteczka spełniające wszelkie nasze wymagania. 

Na około 30 Magdalenek : 
4 jajka (najlepiej zerówek)
225g mąki 
175g cukru 
100g roztopionego masła
10g proszku do pieczenia
skórka starta z połowy cytryny
szczypta soli
4 krople ekstraktu z wanilii 

W misce zmiksuj jajka z cukrem, aż ten się całkowicie rozpuści. 

Dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiane razem,  skórkę z cytryny a następnie roztopione masło. 

Formę do magdalenek natrzeć masłem, oprószyć mąką i strząsnąć jej nadmiar. 

Korzystając z dwóch łyżek, wypełnij foremki, około 3/4 całości.

Pozostaw 20 minut. Tymczasem, nagrzej piekarnik do 220 ° C (7) termostatu. 
Piecz około 8 minut. 

Magdalenki najlepiej smakują tego samego dnia i najlepiej pasuje do nich szklanka zimnego mleka.