Ostatnio wybrałam się do małej knajpki "dwóch takich" gdzie zjadłam jedno z najlepszych ciast jakie w życiu jadłam. Dzisiejszy przepis jest próbą odwzorowania właśnie tego ciasta.
Podstawą jest kruche cisto:
- 130 g masła w temperaturze pokojowej pokrojonego w kostkę
- 60 g cukru
- 260 g mąki
- jajko
- szczypta soli
Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni.
Masło ciekamy z cukrem, mąką i solą, następnie dodajemy jajko.
Wyrabiamy aż do uzyskania nieklejącej się jednolitej masy.
Zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na półgodziny. Ochłodzone ciasto rozwałkowujemy i układamy w foremce do tarty. Nakłuwamy ciasto widelcem lub wysypyujemy na nie suszony groch. Wsadzamy do piekarnika na 15-20 minut.
Po około 30 minutach od wyjęcia ciasta z piekarnika możemy się zabrać za przygotowanie kremu.
Krem z białej czekolady:
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki śmietany 36%
- 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
(Serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być prosto z lodówki.)
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno . Dodajemy serek mascarpone, łyżka po łyżce, mieszamy za pomocą szpatułki, ważne jest by nie miksować. Dodajemy czekoladę, całość wymieszać szpatułką do otrzymania gładkiego kremu. Krem wykładamy na kruchy spód i posypujemy owocami. Najlepiej schłodzić w lodówce około 4/5 godzin przed podaniem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz