Łosoś z sosem anyżowym

Osobiście jestem zwolennikiem raczej słodkich i nie za mocnych alkoholi takich jak pessoa czy pissang, lecz ouzo jest doskonały składnikiem sosów, dodając im odyginalną nutę smakową. Taki właśnie sos pasuje do większości ryb, dzisiaj podany w towarzystwie łososia,  lub hmm może jednak na odwrót.

Składniki:

• filet z łososia
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• 100ml śmietany (15%)
• 2 łyżki ouzo 
• łyżka ziaren anyżu rozgniecionych za pomocą moździerza
• cebula pokrojona w kosteczkę 
• cukinia pokrojona w kostkę
• ryż

Piekarnik nagrzać na 180 stopni na opcji grill. Łososia włożyć do żaroodpornej formy, skropić oliwą z oliwek, posypać małą ilością soli i pieprzu. Włożyć do piekarnika. W tym czasie wstawić ryż.
W małym garnuszku na kilku kropelkach oliwy zeszklić cebule, dodać ouzo i podsmażać jeszcze chwile. Dodać śmietanę i ziarna anyżu. Sos gotować na małym ogniu przez 2 / 3 minuty, następnie zmiksować go przy użyciu blendera aż będzie całkowicie płynny. 
Na małej patelni podsmażyć kilka minut cukinie aż staną się miękkie, jako iż sezon za cukinie nadal trwa, i mają one pełno smaku, to moim zdaniem nie potrzebują one absolutnie żadnego doprawiania, ale to już wasz wybór. 
Łososia wyciągnąć z piekarnika ułożyć na ryżu i cukinii, polać sosem, 
I gotowe. 

Na dobry początek dnia.

Owsiankę zazwyczaj zjadam w ciągu tygodnia jednak, jako że zbliża się jesień trzeba zacząć ogrodowe porządki, a do tego potrzebna jest  z rana duża dawka energii, tak więc dzisiejszy dzień zaczęłam od pysznej owsianki z owocami. 
Składniki:

• na 6 łyżek owsianki 3,5 łyżki mleka
• pół banana pokrojonego na paseczki
• garść suszonej żurawiny 
• łyżka cukru

Do garnuszka wlać mleko podgrzać, po chwili dorzucić owsiankę i żurawinę, gotować 2 minuty, dodać banana...
I gotowe.  

Naleśniki gryczane ze szpinakiem

Mimo, iż sama nie jadam mięsa z różnych względów, czasami zdarza mi się gościć mięsożerców dla których muszę coś ugotować. Tak więc dzisiaj wyciągnęłam z zamrażarki kurczaka i naleśniki, które normalnie podaję z łososiem dzisiaj wyjątkowo zrobiłam w dwóch wersjach, wegetariańskiej i tej mniej wegetariańskiej. 

Na około 10 naleśników:

• 140 g mąki gryczanej 
• 170 g mąki pszennej
• jedno jajko
• 500 ml wody niegazowanej i 150 ml wody gazowanej

Na farsz:

• ogroooomna  paczka szpinaku (znika w oczach na patelni)
• 2 ząbki czosnku
• cebula pokrojona na drobne kawałeczki
• trochę śmietany
• małe kawałki kurczaka podsmażone na patelni lub w kawałki łososia wędzonego 

Wszystkie składniki ciasta na naleśniki zmiksować ze sobą. Każdy naleśnik smażyć na rozgrzanej patelni około minutę odwracając co jakiś czas. 
Na innej patelni na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek,  a następnie dodać szpinak. Całość podsmażać kilka minut aż szpinak zmniejszy swoja początkową objętość o co najmniej połowę. Po tym czasie najlepiej odlać z patelni część wody, którą "oddaje" szpinak. Dodać śmietanę i podsmażać jeszcze chwilę . 
Każdy naleśnik wypełnić porcją szpinaku, następnie dodać kurczaka bądź łososia i zamkniętego podsmażać jeszcze minutkę. 
I gotowe.

Szybciutki makaron z podsmażaną cukinią

Składniki
1 cebula pokrojona w kosteczkę 
1 cukinia pokrojona na cienkie paseczki
łyżka masła do smażenia
sól i łyżka curry 
ulubiony makaron

Nastawić wodę na makaron. Na rozgrzana patelnie wrzucić cebule, kilka chwil później  gdy cukinia już się leciutko zeszkli dodać cukinie i poddusić około 10 minut aż cukinia zmięknie. Dodać sól i curry, wymieszać i .. gotowe.

Blondies

Mimo iż jedna z moich narodowości wręcz nakazywała by mi miłość do czekolady, i wszelkich czekoladowych  wypieków, to paradoksalnie ja za nimi wcale nie przepadam. Dlatego często staram się wymienić w przepisach czekoladę na coś innego - w przypadku brownies jest to dosyć łatwe wystarczy dodać białą czekoladę, w ten sposób otrzymujemy blodnies. Jest to przy okazji jedno z najszybszych i najłatwiejszych ciast to zrobienia.

Składniki:

• 90g mąki
• 100g cukru
• 100g czekolady pokrojonej na małe kawałki
• 2 jajka
• 70g roztopionego masła
• 30g blanszowanych migdałów
• łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać na 180 stopni. W misce wymieszać najpierw mąkę, cukier, proszek do pieczenia i migdały następnie dodać jajka i roztopione masło, a na koniec dorzucić kawałki czekolady. Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut.

w

Czas na por

Składniki:

• 2 duże pory
• 100g wędzonego łososia
• 100ml śmietany (około15%)
• sól i pieprz
• ulubiony makaron

Wstawić wodę na makaron. Pory pokroić na drobne paseczki następnie podsmażyć na maśle przez 5/6 minut. Dodać śmietanę, sól i pieprz.

W zależności od upodobać łososia można dodać 2 minuty przed podaniem  lub tuż tuż przed. Smacznego! 

 

Resztki pakujemy na inny dzień.

Marnotrawstwu mówimy nie !

Biorąc pod uwagę, że jednym z najważniejszych i najgorszych skłonności ludzi naszego pokolenia jest marnotrawstwo jedzenia, podziwiam francuzów za to iż udało im się wymyślić sposób na spożywanie starego czerstwego chleba, który tak często wyrzucamy, mianowicie Pain perdu czyli w dosłownym tłumaczeniu stracony chleb.

Składniki:

• kilka kromek suchego chleba
• 3 jajka 
• 2 szklanki mleka
• miód
• sok pomarańczowy
• masło do smażenia 

W dwóch miskach wlać po kolei: do pierwszej mleko do drugiej jajka, które następnie najeży lekko ubić za pomocą trzepaczki. Każdą kromkę po kolei najpierw wymoczyć chwilę w mleku następnie w jajkach i wrzucić na rozgrzaną patelnie. Na jedną ze stron nałożyć łyżkę miodu , następnie należy odwrócić tost i polać go małą ilością soku pomarańczowego, uważając by nie przypalić pain perdu gdyż mieszanka miodu i soku szybko się spala. Tosty powinny być dość słodkie, jeżeli jednak będą miały za mało smaku można posypać je łyżeczką cukru lub dodać trochę miodu.

Obiad z odzysku

Biorąc pod uwagę, że zakupy najczęściej robię w sobotę po południu, to sobotni obiad jest zazwyczaj mieszanką resztek z poprzedniego tygodnia, by zrobić miejsce nowym zakupom. Dzisiaj obiad powstał z odzysku starszawych marchewek, resztek pysznego koziego sera i jajek.

Marchewki z imbirem:
Marcheki obrać i pokroić na małe kawałki. Wrzucić je na patelnie z roztopionym masłem, dodać starty imbir i podsmażać na średnik ogniu przez około 5/6 minut aż marchewki zmiękną i nabiorą koloru.

Jajka wrzucić na minutkę na patelnię.

Jeśli chodzi o "chlebowe żołnierzyki" to służą one do maczania w żółtku jajka. Pyszny belgijski wymysł, teoretycznie dla dzieci, ale kogo by to obchodziło.

Miłej soboty! 

Tagliatelle z paskami cukinii

Sezon na cukinie uważam za oficjalnie rozpoczęty. 
To idealne warzywo pasuje do absolutnie wszystkiego, pokrojone w kostkę, obrane  w paski czy pociachane na okrągłe kawałki prezentuje się zawsze doskonale, a w smaku nie ma sobie równych.

Składniki:
2 cukinie 
200 ml śmietany (około 15%)
curry
sól i pieprz
tagliatelle (najlepiej świeże)

Wstawić wodę na makaron. Cukinie obrać w całości na grube paski. Rozgrzać masło na patelni, wrzucić cukinię,posolić i podsmażać przez około 5 minut. Odłożyć na bok 4/5 paseczków, można je później użyć do dekoracji,Gdy cukinia zacznie nabierać koloru dodać curry (zależnie od gustu, ja dodałam 2 łyżki) i śmietanę. Sos będzie gotowy gdy śmietana stanie się gęsta i zacznie się przyklejać do cukinii. Podawać z makaronem. Smacznego!

Kremowe placuszki z ricottą i szpinakiem

Składniki :

• paczka liści świeżego szpinaku (około 200g)
• opakowanie serka ricotta (250g)
• 2 jajka
• 4 łyżki mleka
• szczypta soli i pieprzu 
• 2 łyżki oleju do smażenia

Liście szpinaku posiekać na małe kawałki. W misce wymieszać ricottę, jajka, mleko sól, pieprz i posiekany szpinak. Smażyć nieduże placuszki na rozgrzanej patelni. Pysznie smakuje z wędzonym łososiem bądź sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego.

Przepis wzorowany na tym z make cooking easier

Angielski cud kulinarny

Jeśli miała bym wybrać jeden kraj, w którym nigdy bym nie zamieszkała ze względu na obyczaje kulinarne była by to Anglia. Jednak jak wiadomo od każdej reguły jest wyjątek, tak od tej o niedobrej kuchni angielskiej,  odbiega Lemon Curd. Ten cytrynowy cud o konsystencji nutelli doskonale nadaje się do kruchych ciasteczek, jako środek do naleśników czy polewa do pancake's, jednak najlepiej smakuje wyjadana łyżeczką ze słoika. 

Jeśli miała bym wybrać jeden kraj, w którym nigdy bym nie zamieszkała ze względu na obyczaje kulinarne była by to Anglia. Jednak jak wiadomo od każdej reguły jest wyjątek, tak od tej o niedobrej kuchni angielskiej,  odbiega Lemon Curd. Ten cytrynowy cud o konsystencji nutelli doskonale nadaje się do kruchych ciasteczek, jako środek do naleśników czy polewa do pancake's, jednak najlepiej smakuje wyjadana łyżeczką ze słoika. 

Składniki:

• 2 jajka 
• 2 żółtka
• 150g cukru
• 80 masła
• sok i skórka starta z 2 cytryn

W garnku ubić za pomocą trzepaczki cukier, 2 jajka i żółtka  Wstawić na palnik na mały ogień. Po dosłownie kilku chwilach dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Zwiększyć ogień, dalej mieszając doprowadzić masę do wrzenia. Zmniejszyć ogień dalej mieszając aż masa stanie się gęsta. Przelać do wygotowanych słoiczków. Przechowywać w lodówce do około 3 tygodni. Choć u mnie nie wytrzymuje oda nawet 3 dni.