Naleśniki gryczane ze szpinakiem

Mimo, iż sama nie jadam mięsa z różnych względów, czasami zdarza mi się gościć mięsożerców dla których muszę coś ugotować. Tak więc dzisiaj wyciągnęłam z zamrażarki kurczaka i naleśniki, które normalnie podaję z łososiem dzisiaj wyjątkowo zrobiłam w dwóch wersjach, wegetariańskiej i tej mniej wegetariańskiej. 

Na około 10 naleśników:

• 140 g mąki gryczanej 
• 170 g mąki pszennej
• jedno jajko
• 500 ml wody niegazowanej i 150 ml wody gazowanej

Na farsz:

• ogroooomna  paczka szpinaku (znika w oczach na patelni)
• 2 ząbki czosnku
• cebula pokrojona na drobne kawałeczki
• trochę śmietany
• małe kawałki kurczaka podsmażone na patelni lub w kawałki łososia wędzonego 

Wszystkie składniki ciasta na naleśniki zmiksować ze sobą. Każdy naleśnik smażyć na rozgrzanej patelni około minutę odwracając co jakiś czas. 
Na innej patelni na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek,  a następnie dodać szpinak. Całość podsmażać kilka minut aż szpinak zmniejszy swoja początkową objętość o co najmniej połowę. Po tym czasie najlepiej odlać z patelni część wody, którą "oddaje" szpinak. Dodać śmietanę i podsmażać jeszcze chwilę . 
Każdy naleśnik wypełnić porcją szpinaku, następnie dodać kurczaka bądź łososia i zamkniętego podsmażać jeszcze minutkę. 
I gotowe.