Dostałam rozkaz na święta przygotowania bez. Instrukcja była bardzo prosta. Mają być chrupiące z zewnątrz,a miękkie i soczyste w środku. No i tu zaczął się problem.
Bo jak tu zrobić by spełnić oba te wymagania naraz. Zazwyczaj, albo wychodzą mi bezy całkiem chrupiące albo całkiem ciągnące, ale nie udawało mi się nigdy połączyć obu tych warunków. No więc ruszyłam na poszukiwania w internecie, i natknęłam się na przepis o nazwie "bezy dla żółtodziobów", który obiecywał iż wykonane wedle instrukcji bezy będą dokładnie takie jakich szukałam. I... eureka! Były to , i są, gdyż nadal mi kilka zostało najlepsze bezy jakie jadłam.
A przepis jest banalnie prosty.
Składniki:
- 4 białka
- 250 g cukru
By przygotować dobre bezy trzeba przestrzegać 3 ważnych zasad:
- jajka trzeba wyjąć z lodówki na 2 godziny przed ubiciem
- należy dodać szczyptę soli
- i ostatnia najważniejsza ! jajek nie da się ubić za bardzo, więc jeśli macie wątpliwości czy są dość ubite, ubijajcie jeszcze 2 minuty
Piekarnik nagrzać na 120 stopni. Zacząć ubijać białka, gdy będą już dość sztywne zacząć stopniowo dodawać cukier. Ubijać przynajmniej
3-4 minuty aż białka będą całkowicie sztywne.
Nakładać za pomocą dwóch małych łyżeczek, nie ważne jakiej wilekości czy formy, na ówcześnie blachę wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Po 30 minutach w piekarniku otrzymujemy bezy zarówno chrupiące jak i soczyste.
Przed upieczeniem
Po upieczeniu
Bezy to jeden z moich ulubionych przysmaków dzieciństwa. Ile razy mama wykorzystywała do jakiegoś ciasta dużo żółtek, tyle razy uśmiechałem się na myśl, że białka będzie można spożytkować właśnie na bezy. Ja to chyba wolę iść w stronę chrupkości niż ciągliwości. W związku z tym kojarzę znacznie dłuższy czas trzymania ich w piekarniku. Ale przy najbliższej okazji muszę spróbować wygrzebanego przez ciebie przepisu i sprawdzić jak smakują te bezy.
OdpowiedzUsuńJakość ubicia jajek sprawdzaliśmy odwracając miskę, w której ubijaliśmy nad głowę kogoś z rodzeństwa. Całe szczęście chyba zawsze były już wtedy dobrze ubite, bo nie pamiętam, żeby kiedyś się to źle skończyło.
Skoro już nie piszesz o mięsie to częściej możesz wkraczać na tereny słodkości ;)
Krzyku :)
OdpowiedzUsuńsposób z odwracaniem miski chyba każdy spróbował, choć ja nie na głowie rodzeństwa, ale może i dobrze bo akurat mi udało się raz ubić za mało co skończyło się obecnością białka na ścianach w calusieńkiej kuchni i nawet trochę poza nią :)
a co do terenów słodkości to postaram się częściej na nie wkraczać :)