Czwartkowe pieczenie czyli Magdalenki rodem z Fracji.

To kto jest autorem przepisu na te pyszne ciasteczka nie jest pewne. Niektóre źródła, wskazują na cukierniczkę Madeleine Paulmier, inne z kolei na kucharkę Stanisława Leszczyńskiego. W innych źródła można znaleźć takie nazwiska jak kucharza księcia Talleyranda czy Jean Avice. 

Magdalenki są małymi cudeńkami, które mogą jednak sprawić małe kłopoty w kuchni. W istocie, to jak otrzymać idealny kształt, pyszny smak i na dodatek jak je upiec by łatwo odklejały się od foremek może stać się prawdziwą tajemnicą. Dlatego zamieszczam przepis, dzięki któremu otrzymujemy ciasteczka spełniające wszelkie nasze wymagania. 

Na około 30 Magdalenek : 
4 jajka (najlepiej zerówek)
225g mąki 
175g cukru 
100g roztopionego masła
10g proszku do pieczenia
skórka starta z połowy cytryny
szczypta soli
4 krople ekstraktu z wanilii 

W misce zmiksuj jajka z cukrem, aż ten się całkowicie rozpuści. 

Dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiane razem,  skórkę z cytryny a następnie roztopione masło. 

Formę do magdalenek natrzeć masłem, oprószyć mąką i strząsnąć jej nadmiar. 

Korzystając z dwóch łyżek, wypełnij foremki, około 3/4 całości.

Pozostaw 20 minut. Tymczasem, nagrzej piekarnik do 220 ° C (7) termostatu. 
Piecz około 8 minut. 

Magdalenki najlepiej smakują tego samego dnia i najlepiej pasuje do nich szklanka zimnego mleka.